鸭肉性寒可补虚劳选购鸭子注意6细节

鸭子要如何选购呢？鸭子的气味鲜美养分丰富，是我们餐桌上不能够代替的美食之一。可是，要选购到优良的鸭子，是有诀窍的哦。在这里，小编就来为大家支支招，看看如何选购鸭子，和鸭子的养分价值吧。

鸭子的养分价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用抵御脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是组成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护用处。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿。治身材衰弱、病后体虚、养分不良性水肿。

接下来，就来教你如何选购吧。

选购鸭子的诀窍

宰杀处的刀口：假如是宰杀的活鸡鸭，缘由是鸡鸭挣扎的原因，刀口就不会很平，并且因心脏跳动而产生血液浸润的情形。倘若刀口是一条腻滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病身后再补刀的。

眼球：眼球饱满，眼睛光彩通亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标记，并且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。假如鸡鸭肉放久了或已经变坏，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，假如是病死鸡鸭，眼睛很污浊。

鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不曲折的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置久长的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢答复复兴状。

鸡皮和鸭皮：因为种类不一样，鸡皮的色彩也不一样，例如三黄鸡的皮就很黄，普通吃的肉鸡的皮应当是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是缘由是放置时间长而致使氧化和微生物滋长形成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，假如不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，并且肉质发黏。

鸡屁股和鸭屁股：新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很清洁，而假如是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

及格证：辨别白条鸡鸭最好、最有用的办法是检验有没有动检部门出具的动物检疫及格证实或标有检疫鸭肉尽管滋补功能比较强，然而食用也存在非常重要的讲求的。缘由是鸭肉属于水性家禽，味甘性，入肺胃肾经，所以一些得了伤风的人其实不合适享用鸭肉的美味。

爱好吃鸭肉的你，选购要谨记以上办法哦。

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