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为什么双皮奶蒸出来像豆腐花

www.041799.com|时间:2022-11-24 11:00|责任编辑:叶子琪|来源: 三联生活

双皮奶是由牛奶和蛋清制成的做法多,口味丰富可以加入各种食材,如草莓,芒果,红豆等,而且味道很好有人把蒸出来的双皮奶做成豆腐渣,一般是搅拌不均匀造成的

混合不均匀。

双皮奶蒸熟后出现豆腐渣,是因为有的蛋清和牛奶混合凝固,而有的蛋清和牛奶没有充分混合凝固也就是说蛋清和牛奶没有充分混合,所以出现豆腐渣但是蛋清和牛奶没有有害成分,可以食用

双皮奶需要冷藏多久才会凝固。

10—20分钟。

有些人在做双皮奶的时候,会把双皮奶放在冰箱里保存,冷冻起来,可以加快凝固的速度一般情况下,双皮奶需要冷藏10—20分钟才能完全凝固,再加入红豆,椰子等调料食用另外,双皮奶在冰盒中的存放时间不要超过24小时,以免产生更多的有害物质,如细菌等异味吃对健康有害

怎么做双皮奶才能成功。

1.加替罗林片

拉丁片是一种可固化的食品添加剂,非常安全,添加时不用担心做双皮奶的时候,可以把这个吉利丁放进牛奶里,融化,慢慢搅拌,然后上锅蒸这时候你会发现,吉利丁迅速溶解并凝固了牛奶中的脂肪这种双层奶必须是凝固的,没有任何断层

用保鲜膜蒸

蒸的时候用保鲜膜把容器表面包起来,然后在上面戳几个小洞这样蒸可以减少水流入奶中,蒸出来的双皮奶会凝固

注意热度

蒸双皮奶的功率不能太大,也不能太小一般来说,用中火蒸蒸的时候观察牛奶的状态,蒸完不要马上拿出来可以在锅里炖3—5分钟加速凝固,让双皮奶很有弹性

所以双皮奶一般需要蒸几分钟现在大家应该都很清楚了分享了一些做双皮奶的小技巧如果你非常喜欢这道甜点,你可以在家里尝试一下这里要提到的是,做双皮奶一定要选全脂奶,这样双皮奶会更成功

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