苦荞麦怎么吃好吃又营养

苦荞麦是我们生活中常见的食物，营养丰富适量食用对身体有好处，很多人经常吃苦荞的吃法有很多种，煮粥，做面条，蒸馒头，泡水，烤面包等，深受人们的喜爱

苦荞麦可以用来煮粥用苦荞煮粥时，一定要把这种植物的种子处理好，去皮，用清水洗净，用清水浸泡半小时然后把你喜欢的米，小米，红豆等食材放入锅中，用适量的水煮沸，再用小火慢慢熬成粥

2.做面条

苦荞也可以做成面条，以后食用用苦荞做面条的时候，需要研磨你拿到苦荞粉后，需要加入适量的面粉和水，揉好做成面团，然后用面条机做成面条也可以用擀面杖手工擀想吃的时候，在锅里放适量的开水，然后把腌制好的苦荞粉放入锅里煮，取出来，加入自己喜欢的蔬菜卤水

3.蒸馒头

苦荞也可以用来蒸馒头馒头用的时候，也要提前磨好苦荞粉得到后，要和小麦粉按照2:1的比例混合，加入适量的酵母，用温水做成面团然后把它们放在温暖的地方发酵发酵后取出，均匀揉成馒头批十分钟后，分离后的水可以直接放入蒸锅煮

4，泡水喝

浸泡苦荞对人体有明显的保健作用，可预防高血糖，高血脂但采集的苦荞不能直接用于泡水相反，苦荞的种子要风干，然后放入煎锅中，用小火慢慢煎待表面颜色加深后，再拿出来给我们使用想喝泡水的苦荞时，取适量放入干净的玻璃杯中，直接加入开水冲泡即可冲泡后，可以用汤代替茶

5.烘面包

苦荞也可以用来烤面包用它烤面包时，也要提前做成苦荞粉然后与适量的面粉和酵母混合，揉成面团，加入适量的黄油，在温室中发酵一小时发酵好的面团要分成小球，然后发酵50分钟发酵后要涂上适量的黄油或黑麦粉，然后直接放入烤箱，200℃烘烤25分钟这时，自制的黑荞麦面包就可以出炉了

苦荞的功效

苦荞分布在我国东北，华北，西北它是自然界中为数不多的两用作物之一它独特，全面，营养丰富，药性好，人体必需具有降血糖，降血脂，清肠排毒的功效

降低血糖

荞麦作为一种能有效降低糖尿病发病率的杂粮作物，应该更多的出现在人们的餐桌上此外，苦荞还可以炒制后制成茶，对高血糖人群有辅助治疗作用

2.降血脂

苦荞含有高含量的油酸和亚油酸亚油酸是人体最重要的脂肪酸，不能在体内合成它是一种不饱和脂肪酸它被认为是一种必需脂肪酸，具有预防动脉粥样硬化，心血管疾病和老年人肥胖的保健功能此外，富含苦荞生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯和总胆固醇的含量

清肠排毒

苦荞膳食纤维含量达到1.6%膳食纤维是一种特殊的营养素它的本质是碳水化合物中的一种多糖，不能被人体消化酶分解能刺激肠道蠕动，促进粪便排泄，预防便秘，直肠癌，痔疮，是人体消化系统的清道夫

4.增强心肌

苦荞中的镁含量很高，是小麦粉的11倍以上镁对心肌活动有良好的调节作用，能减缓心律和心脏兴奋的传导，增加心肌的血液供应，有利于心脏的放松和休息

荞麦适合什么人吃。

1.老年人:苦荞茶含有生物类黄酮，能保护血管，促进微循环，防止血栓形成，预防心脑血管疾病，每100g苦荞含硒43微克，是抗癌之王硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素因此，在日常生活中，老年人可以经常服用一些苦荞茶进行保健

2.年轻人:自由基对DNA，脂质，蛋白质等生物大分子造成氧化损伤，导致细胞损伤，衰老，功能障碍这是人类衰老的主要原因苦荞富含生物类黄酮，硒，维生素C，维生素E，能有效清除体内自由基，延缓衰老特别是对于工作的年轻人来说，经常喝一些苦荞茶是非常健康的

3.儿童:适量服用苦荞，对儿童也有帮助苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为天然黄金搭档，被誉为五谷之王长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育

4.孕妇:孕妇可以经常服用一些苦荞补充微量元素，特别是2，4—二羟基肉桂酸，以达到排毒美白，预防雀斑和老年斑的目的。

5.高血压，高血糖，高血脂患者:富含生物类黄酮，亚油酸，铬苦荞黄酮不仅能有效地活血化瘀，抗栓塞，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，从而净化血液成分，还能改善微循环，降低毛细血管脆性，降低其通透性，修复受损的血管壁苦荞被现代人称为三江丸

6.糖尿病患者:苦荞中所含的生物类黄酮和硒能清除体内自由基，修复受损的胰岛β细胞，增强细胞和组织的自我修复能力，提高细胞和组织对胰岛素的敏感性从而实现糖尿病的双向调节，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不变真正实现绿色安全防控糖尿病及其并发症的是天然植物胰岛素

7.习惯性便秘:含有大量的膳食纤维，能清火润肠，通便又被称为清肠草

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